Буряк - це не тільки коренеплід, а й смачна та корисна мікрозелень.

Мікрозелень Буряк - корисні властивості

Зелень буряків - популярний у всьому світі, але незаслужено забутий у нас продукт, який здавна вирощується людиною. Мікрозелень буряків – продукт відносно новий, його регулярне вживання мінімізує ризик серцевих хвороб та інсульту, зміцнює кісткові тканини та зубну емаль, покращує процеси травлення, захищає печінку та комплексно впливає на імунітет. Містить:

1. Залізо, магній, кальцій, фосфор, цинк, натрій.
2. Вітаміни групи В, К, С, Е, А, РР.
3. Антиоксиданти, бетаїн, фолієву та аскорбінову кислоту, харчові волокна, триптофан.

Останній позитивно діє на роботу нервової системи та поведінку, покращує настрій та сон.

Мікрозелень Буряка в кулінарії

Ця мікрокультура зацікавить як поціновувачів буряків, так і тих, хто її не дуже любить. Перші оцінять схожість смаку із самим коренеплодом або його листяною формою. Другим сподобається відсутність специфічної та відразливої для даної культури землистості. Смак мікрозелені буряків солодкий, нагадує шпинат, але з соковитішою текстурою. Відмінна основа для салату, як чисто зеленого, так і в комбінації з іншими овочами та тваринними продуктами - яйцями, сиром, відвареним м'ясом, рибою. Прекрасна база для смузі. Червоні сорти дуже декоративні.

Мікрозелень Буряк - особливості вирощування

Мікрозелень буряків - культура, що довго зростає. Висаджувати можна як на ґрунті, так і на килимках при температурі не менше 18 градусів. Для кращої схожості насіння замочити. Процес пророщування в теплому та темному місці може тривати до 5 днів. Регулярно провітрювати та контролювати на появу цвілі, при необхідності обробити розчином перекису водню. Після цього перемістити лотки на освітлене і тепле місце до дозрівання.

• Грунт або субстрат, найкраще кокосовий або джутовий мат.
• Полив - середній, 2-3 рази на день. Не переливати!
• Освітлення досить рясне, буряк любить і світло і тепло.
• Результат залежить як від сорту, так і від умов. Оптимальна висота паростка - від 4 до 7 см. За часом це може зайняти від 10 до 20 днів.

Зрізаний мікрогрін буряка зберігається у холодильнику до 5 днів.