Кресс - салат, он же клоповник - травянистое растение из семейства капустных, один из самых маленьких разновидностей салата.

Микрозелень Кресс - салат - полезные свойства

Пришедший из Азии и получивший широкое распространение в Европе, где он часто дичает, кресс-салат у нас незаслуженно игнорируется. А зря: это пряная зелень с ярким вкусом, которая быстро растет и украшает любое блюдо. Содержит:

1. Йод, железо, кальций, калий, фосфор, сера, натрий.
2. Витамины A, B1, B2, B3, B5, B6, B17, C, D, E, K, PP.
3. Фитонциды, рутин, каротин и пищеварительный ферменты.

Микрозелень Кресс - салата в кулинарии

Вкус кресс-салата порадует любителей острого. И хоть микрозелень кресс-салата более мягкая и нежная, чем взрослые растения, но все же это весьма пряная культура, с ярко выраженным перечным, горчичным или даже хреновым оттенком. Отсюда и применение - это отличное дополнение к мясу, особенно жаренному, рыбе, в качестве наполнения для бургеров, бутербродов ли омлетов, как топинг для супов, салатов и везде, где приветствуется остринка и пикантность. Из пробитого кресс-салата получаются отличные соусы и дипы. А вот в смузи и коктейлях он может понравиться не всем, да и запах специфический и доминирующий.

Микрозелень кресс-салат - особенности выращивания

Требуется замачивание на 4-6 часов. Высаживать в лотках на увлажненные коврики, достаточно густо. Проращивание в темном месте под крышкой относительно долгое - 4-5 дней. Боится плесени, необходимо регулярное проветривание. Кресс-салат - не самое влаголюбивое растение, в отличие от своего родственника водяного кресса.

• Субстраты - со слабым удержанием влаги - агровата, джутовые и ляные коврики, марля и т.д.
• Полив - умеренный, по потребности. 2-3 раза в день
• Освещение - среднее.
• Результат - после проращивания через 5-7 дней при высоте до 10 см

Хранится готовый кресс недолго, 2 - 3 дня в холодильнике. Не любит перегрева, но хорошо переносит заморозку, особенно в виде пюре.