Амарант у дорослому вигляді - переважно трав'янистий одноліток з дрібними квітками, зібраними в суцвіття у вигляді колосків. Одна з найдавніших рослин, відомих людству понад 8 тисяч років, що вирощуються як зернова, овочева, кормова та декоративна культура.

Мікрозелень Амарант та її корисні властивості

Амарант можна сміливо віднести до категорії суперфудів. Підвищує загальний імунітет, позитивно впливає на роботу щитовидної залози, органів внутрішньої секреції, серцево-судинної системи та особливо печінки, підвищуючи кровотворення та прискорюючи метаболізм. За середньої калорійності насіння бажаючим схуднути оптимально вживати амарант саме у вигляді мікрозелені.

1. Магній, фосфор, марганець та інші.
2. Вітаміни А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, К, РР
3. Амарантин, рутин.
4. Сквален.

Про останнє варто сказати окремо. Це рідкісний каротиноїд, що є природним кардіопротектором, антиканцерогеном та антиоксидантом. Допомагає протистояти впливу УФ-випромінювання та покращує загальний стан шкіри. Має протизапальні властивості.

Мікрозелень Амаранту в кулінарії

Смак мікрозелені Амаранту - кислуватий, віддалено нагадує щавель, з легким горіховим відтінком. Відмінно доповнює вишукані закуски та основні страви з ніжної риби або м'яса, а також салати з м'яким сиром та з солодких або нейтральних овочів. Тобто скрізь, де потрібна делікатна кислинка.

Мікрозелень амарант та особливості вирощування

Насіння вимагає пророщування перед посадкою на субстрат зі зволоженням кілька разів на день. Амарант – теплолюбна рослина, температура мін 23 градуси. Перед пророщуванням рекомендується знезаражуюча обробка. Формує щільний килимок, сплітаючись корінням.

• Використовуються м'які види субстрату, що утримують вологу - мати (конопляні або лляні), кокос, кам'яна вата, джут, перліт, гідрогель (аквагрунт), проста вата.
• Полив - субстрат завжди має бути вологим. Не перестарайтеся – пліснява не потрібна.
• Амарант боїться прямого сонячного світла. Непряме середнє освітлення буде оптимальним.
• Після висадки пророщеного насіння результат у середньому за 10 днів.

Важливо! Не варто вживати мікрозелень амаранту при каменях у жовчному та сечовому міхурах, з гострим холециститом та гострим панкреатитом!