Капуста кольрабі - дуже корисна та смачна культура, мікрозелень якої можна легко отримати вдома.

Корисні властивості мікрозелені кольрабі

Вся капуста корисна. Майже всі типи капусти мають схожий склад і призначення. Кольрабі не виняток, але особливо варто виділити її комплексний сприятливий вплив на роботу системи травлення і все, що з нею пов'язане. Це хороший антиоксидант, який зміцнює імунітет, покращує стан кісток та сполучних тканин, допомагає боротися з інфекціями. У мікрозелені кольрабі присутні:

1. Залізо, калій, магній, кальцій, селен, фосфор, цинк, марганець, йод, нікель.
2. Вітаміни А, С (дуже багато), РР, Е, Н та групи В.
3. Тартронова кислота, сульфорофан

Кольрабі - це культура всередині культури, і деякі несуттєві відмінності в залежності від сорту мають місце.

Мікрозелень кольрабі в кулінарії

Мікрогрін кольрабі на смак і аромат схожий на звичайну капусту, але м'якший і ніжніший, ближче до ріпи. Фірмова капустяна гіркуватість трохи присутня. Текстура менш хрумка. Застосування все теж – основа або доповнення салатів, топінг до супів – пюре, гарнір до м'яса чи навіть риби з вираженим смаком. І не забуваємо про смузі та коктейлі - у них мікрозелень кольрабі дуже гарна.

Мікрозелень кольрабі - особливості вирощування

Потрібні одно або багаторазові лотки. Замочувати не варто. Висаджувати при температурі від 18 градусів на ґрунті або торфі, але килимки все ж таки простіше і практичніше. Після розміщення насіння добре зволожити пульверизатором, укрити плівкою і сховати в тепле темне місце. Стежити за появою плісняви, яка може з'явитися на перезволоженому субстраті, та регулярно провітрювати. Після перших листків відкриті лотки поставити в освітленому місці без прямих сонячних променів. Крім цвілі кольрабі боїться висушування зерен. Якщо цвіль все ж таки з'явилася - обприскати розчином перекису водню. Обов'язково видаляти зіпсоване насіння видаляти пінцетом.

• Субстрати - марля, джут, льон або кокос, вата та всілякі килимки.
• Полив - двічі на день, помірний, пульверизатором.
• Освітлення - непряме, в міру інтенсивне.
• Результат - перші паростки після пророщування з'являтимуться на 7, максимум 10 день.

Ніжну готову мікрозелень кольрабі зрізати тільки ножицями. Зберігається у холодильнику у герметичному контейнері до 5 днів.